Khách chờ lâu sẽ rời đi và để lại đánh giá thấp cho quán.
Xếp bàn theo thứ tự khách gọi món giúp phục vụ nhanh hơn.
Dầu chiên dùng lại nhiều lần bị trừ điểm.
Nhập quá nhiều một lần dẫn đến hỏng và mất tiền, nên tính lượng nhập theo số khách dự kiến của ca tiếp theo.
Nhạc nền trong quán ảnh hưởng tâm trạng khách.
Giao các món đơn giản cho nhân viên và tự làm món phức tạp là cách phân công hiệu quả nhất trong hầu hết bản.
Dọn bàn ngay khi khách rời đi.
Giới thiệu
Ứng biến với nguyên liệu lạ là phần khó nhất, và người thuộc nhiều công thức có lợi thế rõ rệt trong tình huống này.
09-10
Ba bàn cùng gọi món giống nhau là cơ hội để nấu một lượt lớn tiết kiệm thời gian.
09-09
Một ca chơi xuất sắc có giá trị hơn hàng chục ca trung bình, nên chơi lại nhiều lần vẫn là cách lên bảng hiệu quả.
09-07
Nhà phê bình ẩm thực chấm khắt khe hơn khách thường.
09-02
Các màn đầu dễ và nhanh nên hiệu suất tiền trên thời gian thường cao hơn màn khó, đây là cách tích vốn phổ biến.